Recette de poicamole

Par Création et Stylisme Culinaire

Ingrédients (pour un bol)

 

  • 100 g de pois cassés (soit 300 g de cuits)
  • 25 g de jus de citron vert
  • ½ gousse d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Piment en poudre ou Tabasco
  • Sel, poivre

 

Préparation (1h15)

■ Plongez les pois cassés dans une grande casserole d’eau.
■ Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à 1 heure à feu moyen.
■ Réduisez les pois cassés en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
■ Incorporez progressivement le citron, la coriandre émincée, l’ail et la crème.
■ Relevez à l’aide de sel, poivre et piment.
■ Dégustez le poicamole bien frais en dip avec des bâtonnets de légumes ou sur du pain toasté.