Galettes de quinoa à la provençale

Par Création et Stylisme Culinaire

Ingrédients pour 7-8 galettes

 

  • 130 g de quinoa cru, soit 420 g cuit
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1 poivron rouge
  • ½ oignon
  • 10 olives noires
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

 

Préparation (40 minutes)
■ Placez le quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
■ Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes.
■ Faites revenir quelques instants, dans un poêle huilée, l’oignon et le poivron finement hachés.
■ Mélangez le quinoa cuit aux oeufs battus. Incorporez la farine, les légumes et les olives noires en petits morceaux. Assaisonnez.
■ Façonnez les galettes à l’aide d’un emporte-pièce. Cuisez-les dans une poêle chaude, 3 à 5 minutes. Servez les galettes accompagnées d’une salade.

Astuce : Les galettes se réchauffent très bien au four ou au grille-pain !