Cake courgette, fromage de chèvre et graines de lin

Par Création et Stylisme Culinaire

Ingrédients (pour 8)

 

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 40 g de graines de lin
  • 8 g de poudre à lever
  • 14 cl de lait tiède
  • 6 cl d’huile
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 180 g de fromage de chèvre
  • 20-30 feuilles de menthe
  • Sel, poivre du moulin

 

Préparation (1 heure)

■ Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Plongez-les pour 10 minutes de cuisson dans l’eau bouillante.
■ Dans une poêle, dorez quelques instants l’oignon émincé avec un filet d’huile. Ajoutez les courgettes égouttées et poursuivre la cuisson pour assécher les légumes.
■ Fouettez les oeufs entiers avec l’huile, le lait tiède, la farine et la poudre à lever. Salez, poivrez. Agrémentez de graines de lin et de menthe ciselée puis incorporez les légumes et le chèvre en morceaux.
■ Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.
■ Cuire au four 45 minutes à 180°C.